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    由國際癌癥研究機構(gòu)IARC牽頭，來自10個國家的22名專家在對大量文獻資料審查的基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)，食用紅肉致癌風險較高，證據(jù)顯示人類食用紅肉會出現(xiàn)致癌效應。與此相關(guān)的癌癥主要是腸癌，胰腺癌與前列腺癌與此也有相關(guān)性。 專家還發(fā)現(xiàn)了加工肉類的致癌效應，有充足證據(jù)表明會導致腸癌。

 

    鑒于以上風險，世衛(wèi)組織建議少量食用肉類。同時考慮到紅肉可為人類提供所需營養(yǎng)，世衛(wèi)組織認為政府與國際機構(gòu)應該開展風險評估，權(quán)衡紅肉與加工肉類的風險與益處。