海洋貝類品種繁多，平時(shí)最常見的有蟶、蛤、螺、蚌等類。味道十分鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的水產(chǎn)食品�？墒牵@些貝類殼內(nèi)所含有的泥沙極不容易清洗干凈。因此，這些貝類食用前的清洗方法很有講究。
如在加工烹調(diào)之前，將它們放置于水盆或塑料桶內(nèi)，加水，暫養(yǎng)兩三天時(shí)間。同時(shí)在水中滴入少許植物油，聞到油味之后，它們便會(huì)將殼中的泥沙吐出，這樣就可輕易巧妙地將泥沙去除干凈。烹調(diào)后味道更佳，沒有泥腥味。