高粱的貯藏特性與方法高粱在我國(guó)的產(chǎn)量居于各糧種的第五位，是我國(guó)北方的主糧之一。高粱不僅可供食用，而且是釀酒、制糖、制作醬油、醋等的重要原料。 

    高粱果皮呈角質(zhì)，種皮中含有單寧，有防霉作用，有利于貯藏。但高粱往往含雜較多，在北方產(chǎn)區(qū)晚秋收獲，氣溫低，不易干燥，新入庫(kù)的高粱水分～般在16％～25％，仍易發(fā)熱霉變，使粒面變成深褐色或黑色，并有濃厚的霉味和酒味。

    針對(duì)高粱的貯藏特點(diǎn)，要做好貯藏工作，必須降低其含水量并趁冷入庫(kù)。入庫(kù)時(shí)切實(shí)做到好次、干濕分開(kāi)貯藏。實(shí)踐證明，只要認(rèn)真做好干燥、除雜和曬后攤涼工作，再利用冬季自然通風(fēng)降溫，春暖前進(jìn)行密閉貯藏，一般均可安全度夏。