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怎樣和油面團？

已解決

懸賞分：0 提問時間 2008-07-03 15:27 - 解決時間 2008-07-03 15:37

怎樣和油面團？

共 16976 次關注提問者： yuyi

支持(0) | 反對(0) 最佳答案

水油面團在調制過程中有關問題的探索和見解。水油面團,是用適當?shù)乃⒂�、面粉調制成的面團。它既有水調面團的筋力、韌性和保持氣體的能力,又有油酥面團的滑潤性、柔順性和起酥性。它是介于這兩者之間而形成特殊性能的面質。...

回答者：那年的火 2008-07-03 15:37

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