其中，2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市金山區(qū)大雷食品經營部銷售的辣椒面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；北京小蟻在線科技有限公司上海分公司銷售的標稱杭州蕭山義蓬益民菜廠生產的蕭山風味蘿卜干，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）是一類常用的食品防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超標的原因可能是個別生產經營企業(yè)超量使用，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過程中未計量或計量不準。

　　二氧化硫及其鹽類是食品工業(yè)中常用的食品添加劑，主要用于防腐、抗氧化和漂白，使用后在食品中會有殘留。過量攝入二氧化硫殘留量超標的食品可能引發(fā)健康風險。二氧化硫殘留量不合格的原因可能是生產經營企業(yè)使用時不計量或計量不準確，也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。造成食品中該指標不合格的主要原因可能是生產經營企業(yè)超限量使用，或者未準確計量。

　　還有2批次食品檢出質量指標問題，分別為上海市閔行區(qū)安景母嬰用品店銷售的標稱安徽合天然制藥有限公司生產的鈣鐵鋅維生素AD液體飲，維生素A、維生素C不合格；上海阜政貿易商行銷售的標稱阜陽市潁泉區(qū)鵬壘食品有限公司（委托商：安徽福鑫原食品有限公司）生產的蘭花豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）（KOH） 不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　維生素A 是脂溶性維生素，它具有保障視覺功能、保護皮膚黏膜、免疫調節(jié)、促進生長發(fā)育等作用。對大多數人而言，通過均衡多樣化飲食，日常食用動物肝臟、深綠、深黃色蔬果、蛋奶制品即可滿足人體需求，無需額外補充，同時應避免過量補充引發(fā)的中毒風險。

　　維生素C，又稱抗壞血酸，是人體必需的水溶性維生素，在抗氧化、免疫支持、組織修復等方面發(fā)揮核心作用，人體無法自身合成，需通過食用蔬果或補充劑獲取，在棗、彩椒、獼猴桃、橙子、西蘭花等食物中含量較高。長期極端缺乏或過量補充維生素C都會引發(fā)健康問題，平衡攝入才是保障健康的核心。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。