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2020川菜川調標準化加工技術研討會會議通知

會議時間： 2020-07-17 至 2020-07-18結束

會議地點：成都市四川 · 成都

主辦單位：食品伙伴網四川大學農產品加工研究院

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會培動態(tài)都知曉

會議介紹
會議日程
會議嘉賓
主辦及參與單位
參會費用
聯(lián)系方式

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會議介紹

隨著餐飲業(yè)食品安全、科技應用、經營管理水平的不斷提升，以及行業(yè)轉型升級的深化和多層次、細分化創(chuàng)新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，中餐的標準化將是未來大型餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢。而川菜作為中餐體系中火爆的菜系之一，如何更好的以標準化、工業(yè)化助推產業(yè)發(fā)展，是很多川菜餐飲及食品加工企業(yè)正在面臨的問題。

為推進我國餐飲工業(yè)化、標準化加工技術進程，增強同行業(yè)間的技術交流學習，食品伙伴網與四川大學農產品加工研究院擬聯(lián)合舉辦“2020川菜川調標準化加工技術研討會”。期待與行業(yè)同仁共聚四川省會城市—成都，共同探討川菜與川調產品工業(yè)化制程中的技術話題。

會議日程

內容安排：

時間	議題內容
7月16日（周四）
13:00-21:00	簽到（城市名人酒店1樓大廳）
7月17日（周五）
8:30-8:40	主辦方致辭
8:40-8:50	四川省川聯(lián)川菜調料商會致辭
8:50-9:20	川菜工業(yè)化發(fā)展歷程與現(xiàn)狀分析演講嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
9:20-9:50	川菜經典菜肴工業(yè)化研發(fā)思路演講嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
9:50-10:20	合影留念茶歇
10:20-10:40	通川區(qū)人民政府發(fā)言
10:40-11:10	川菜肉類菜肴工業(yè)化關鍵技術演講嘉賓：王衛(wèi) 成都大學四川肉類產業(yè)技術研究院院長/ 肉類加工四川省重點實驗室主任
11:10-11:40	供應鏈時代的餐飲標準化進階演講嘉賓：王境波蜀海餐飲研創(chuàng)中心總監(jiān)
11:40-14:00	午休/自助午餐
14:00-15:00	復合川菜調味料的標準化趨勢解讀演講嘉賓：車振明西華大學教授
15:00-15:30	川菜調味品的新成果與新技術演講嘉賓：劉福權四川大學農產品加工研究院首席研究員
15:30-16:00	茶歇
16:00-16:30	含氣調理殺菌技術在川菜加工中的應用演講嘉賓：盧曉黎四川大學農產品加工研究院名譽院長
16:30-17:00	川菜工業(yè)化與食品添加劑演講嘉賓：梁愛華教授四川旅游學院教務處處長
17:00-17:30	稻米油在菜品工業(yè)化中的應用優(yōu)勢演講嘉賓：梁俊梅益海嘉里研發(fā)中心研發(fā)經理、高級工程師
18:30-21:30	招待晚宴
7月18日（周六）
8:30-9:00	中央廚房與菜品工業(yè)化演講嘉賓：劉昊義錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師
9:00-9:30	中央廚房實現(xiàn)菜品工業(yè)化的關鍵技術及數(shù)字化演進路線演講嘉賓：劉昊義錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師
9:30-10:00	茶歇
10:00-10:30	工業(yè)化餐飲食品法規(guī)合規(guī)性及案例分析演講嘉賓：矯春娜食品伙伴網食品安全合規(guī)部
10:30-11:00	食品檢測技術在中央廚房的應用演講嘉賓：黃明剛四川省輕工業(yè)研究設計院首席顧問 /四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
11:30-14:30	四川川娃子食品有限公司用餐+工廠參觀

會議嘉賓

川菜工業(yè)化發(fā)展歷程與現(xiàn)狀分析
演講嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
川菜經典菜肴工業(yè)化研發(fā)思路
演講嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
川菜肉類菜肴工業(yè)化關鍵技術
演講嘉賓：王衛(wèi) 成都大學四川肉類產業(yè)技術研究院院長/ 肉類加工四川省重點實驗室主任
供應鏈時代的餐飲標準化進階
演講嘉賓：王境波蜀海餐飲研創(chuàng)中心總監(jiān)
復合川菜調味料的標準化趨勢解讀
演講嘉賓：車振明西華大學教授
川菜調味品的新成果與新技術
演講嘉賓：劉福權四川大學農產品加工研究院首席研究員
含氣調理殺菌技術在川菜加工中的應用
演講嘉賓：盧曉黎四川大學農產品加工研究院名譽院長
川菜工業(yè)化與食品添加劑
演講嘉賓：梁愛華教授四川旅游學院教務處處長
稻米油在菜品工業(yè)化中的應用優(yōu)勢
演講嘉賓：梁俊梅益海嘉里研發(fā)中心研發(fā)經理、高級工程師
中央廚房與菜品工業(yè)化
演講嘉賓：劉昊義錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師
中央廚房實現(xiàn)菜品工業(yè)化的關鍵技術及數(shù)字化演進路線
演講嘉賓：劉昊義錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師
工業(yè)化餐飲食品法規(guī)合規(guī)性及案例分析
演講嘉賓：矯春娜食品伙伴網食品安全合規(guī)部
食品檢測技術在中央廚房的應用
演講嘉賓：黃明剛四川省輕工業(yè)研究設計院首席顧問
/四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
四川川娃子食品有限公司用餐+工廠參觀

主辦及參與單位

食品伙伴網
四川大學農產品加工研究院

協(xié)辦單位：
通川區(qū)人民政府
四川李記樂寶食品有限公司

支持單位：
四川川娃子食品有限公司

參會費用

標準收費：2400元/人。9月25日前報名優(yōu)惠價2000元/人；同一家單位3人及以上團體報名2000元/人。

費用包括：參會費，資料費，會務服務費，會議期間2天午餐費，1天晚宴，半天參觀。住宿費、交通費自理。

聯(lián)系方式

黃小娟：
18363828829（微信同號）
郵箱：hxj@foodmate.net

隋慧姿：
17862850427（微信同號）
郵箱：shz@foodmate.net

嘉賓：黃明剛劉昊義梁俊梅梁愛華盧曉黎劉福權車振明王境波王衛(wèi) 趙志峰

行業(yè)標簽：川菜川調標準化加工技術研討會

知識點：工廠工業(yè)化菜肴加工不符合項現(xiàn)場評審調味品加工技術風險篩查川菜脂肪酸農產品加工休閑水產品傳染病防治中央廚房案例分析質譜通量技術解讀供應鏈蜂產品標準化腸道丙烯酰胺研發(fā) 餐飲食品安全標準安全法規(guī) 數(shù)字化管理食品肉類檢測農產品食品加工管理體系食品添加劑食品伙伴網高精度納濾膜檢測技術創(chuàng)新技術技術提升實驗室腸道微生態(tài)

地區(qū)：成都市四川中國