美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA) 于2015年9月頒布了最終版本的《食品安全現(xiàn)代化法案》(FSMA) 配套法規(guī)：適用于人類食品的現(xiàn)行良好操作規(guī)范 (cGMP)，危害分析和基于風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防性控制(21 CFR, Part 117)。該法規(guī)要求每個(gè)食品或食品原料（包括膳食補(bǔ)充劑原料）生產(chǎn)工廠應(yīng)配備FSMA預(yù)防控制合格人員(Preventive Control Qualified Individual; PCQI），以建立食品安全計(jì)劃文件 (Food Safety Plan)，這項(xiàng)要求同樣適用于出口食品到美國(guó)的境外企業(yè)。因此我國(guó)的食品出口生產(chǎn)企業(yè)，按照要求應(yīng)配備有資質(zhì)的PCQI人員。

由美國(guó)食品安全性預(yù)防性控制聯(lián)盟(FSPCA)推出的人類食品預(yù)防性控制培訓(xùn)課程就是為食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)預(yù)防控制合格人員(PCQI)而設(shè)計(jì)，并得到美國(guó)FDA認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課程。按照美國(guó)FSMA法規(guī)的要求，生產(chǎn)食品或保健食品原料企業(yè)中，建立和實(shí)施食品安全計(jì)劃的人員，必須完成培訓(xùn)掌握人類食品預(yù)防性控制措施的知識(shí)。

為了幫助出口企業(yè)更好地掌握該配套法規(guī)的內(nèi)容，上海交通大學(xué)推出了FSMA人類食品預(yù)防性控制措施的培訓(xùn)，由陸伯勛食品安全研究中心理事、美國(guó)喬治亞大學(xué)教授黃耀文博士擔(dān)任首席培訓(xùn)師(Lead Instructor)。參加并順利完成培訓(xùn)的人員可以獲得美國(guó)FDA認(rèn)可的食品安全預(yù)防控制聯(lián)盟 (FSPCA) 培訓(xùn)證書(shū)及陸伯勛食品安全研究中心的培訓(xùn)證書(shū)。

Day One 

Chapter 1     Introduction to Course and Preventive Controls   

Chapter 2    Food Safety Plan Overview   

Break   

Chapter 3    Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Programs   

Chapter 4    Biological Food Safety Hazards   

Lunch   

Chapter 5    Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety Hazards   

Break   

Chapter 6    Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan   

Chapter 7    Resources for Preparing Food Safety Plans

Day Two  

Review and Questions   

Chapter 8    Hazard Analysis and Preventive Controls Determination   

Break   

Chapter 9    Process Preventive Controls   

Lunch   

Chapter 10 Food Allergen Preventive Controls   

Break   

Chapter 11   Sanitation Preventive Controls   

Chapter 12 Supply-chain Preventive Controls   

Day Three    

Review and Questions   

Chapter 13   Verification and Validation Procedures    

Chapter 14 Recordkeeping Procedures   

Break  

Chapter 15   Recall Plan Food 

Lunch 

Chapter 16   Regulation Overview – cGMP, Hazzard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food 

Exam

Wrap Up 

黃耀文 博士

黃博士是國(guó)際食品科學(xué)院院士 (IAFoST) 、美國(guó)食品技師 (CFS)、喬治亞大學(xué)食品科技學(xué)系終身名譽(yù)教授、上海交通大學(xué)客座教授及陸伯勛食品安全中心理事。目前擔(dān)任美國(guó)FDA/AFDO的Process Authority, 審批食品制造企業(yè)合格生產(chǎn)證書(shū)，美國(guó)國(guó)家餐飲協(xié)會(huì) (NRA) 認(rèn)可的食安經(jīng)理執(zhí)照培訓(xùn)師; 他除了是由FDA/FSPCA認(rèn)可的FSMA人類食品預(yù)防性控制措施 (Preventive Controls for Human Food) 培訓(xùn)的主培訓(xùn)師 (Lead Instructor) 外, 并為美國(guó) IHA, AFDO 及GMA認(rèn)可的食品安全包括 HACCP 基礎(chǔ)及培訓(xùn)師培訓(xùn)的主培訓(xùn)師; 以及 FDA/GMA認(rèn)可的 Better Procss Control School (BPCS)培訓(xùn)老師。 

周  培 博士

周博士是上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院院長(zhǎng)、教授、農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、陸伯勛食品安全中心主任。農(nóng)業(yè)部第九屆科技委委員、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長(zhǎng)，上海食品安全委員會(huì)委員。從事食品供應(yīng)鏈源頭安全、污染檢測(cè)與修復(fù)以及都市農(nóng)業(yè)生態(tài)技術(shù)等方面的教學(xué)和研究。擔(dān)任國(guó)家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)首席專家，先后主持或參加包括國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、863、973、公益性行業(yè)專項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金以及上海市重大重點(diǎn)科技攻關(guān)計(jì)劃等研究項(xiàng)目。他是美國(guó)FDA/FSPCA認(rèn)可的Preventive Control Qualified Individual.

岳  進(jìn) 博士

岳博士是陸伯勛食品安全中心副主任，國(guó)際HACCP聯(lián)盟和GMA認(rèn)可的HACCP培訓(xùn)師，是美國(guó)FDA/FSPCA認(rèn)可的Preventive Control Qualified Individual。從事食品加工與包裝方向的教育和研究。先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金、上海市自然科學(xué)基金等研究項(xiàng)目，出版《食品安全文化》等著作。

FSMA《人類食品預(yù)防性控制》法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)課程培訓(xùn)

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA) 于2015年9月頒布了最終版本的《食品安全現(xiàn)代化法案》(FSMA) 配套法規(guī)：適用于人類食品的現(xiàn)行良好操作規(guī)范 (cGMP)，危害分析和基于風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防性控制(21 CFR, Part 117)。該法規(guī)要求每個(gè)食品或食品原料（包括膳食補(bǔ)充劑原料）生產(chǎn)工廠應(yīng)配備FSMA預(yù)防控制合格人員(Preventive Control Qualified Individual; PCQI），以建立食品安全計(jì)劃文件 (Food Safety Plan)，這項(xiàng)要求同樣適用于出口食品到美國(guó)的境外企業(yè)。因此我國(guó)的食品出口生產(chǎn)企業(yè)，按照要求應(yīng)配備有資質(zhì)的PCQI人員。

由美國(guó)食品安全性預(yù)防性控制聯(lián)盟(FSPCA)推出的人類食品預(yù)防性控制培訓(xùn)課程就是為食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)預(yù)防控制合格人員(PCQI)而設(shè)計(jì)，并得到美國(guó)FDA認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課程。按照美國(guó)FSMA法規(guī)的要求，生產(chǎn)食品或保健食品原料企業(yè)中，建立和實(shí)施食品安全計(jì)劃的人員，必須完成培訓(xùn)掌握人類食品預(yù)防性控制措施的知識(shí)。

為了幫助出口企業(yè)更好地掌握該配套法規(guī)的內(nèi)容，上海交通大學(xué)推出了FSMA人類食品預(yù)防性控制措施的培訓(xùn)，由陸伯勛食品安全研究中心理事、美國(guó)喬治亞大學(xué)教授黃耀文博士擔(dān)任首席培訓(xùn)師(Lead Instructor)。參加并順利完成培訓(xùn)的人員可以獲得美國(guó)FDA認(rèn)可的食品安全預(yù)防控制聯(lián)盟 (FSPCA) 培訓(xùn)證書(shū)及陸伯勛食品安全研究中心的培訓(xùn)證書(shū)。
   FSMA招生簡(jiǎn)章-SJTU.pdf

培訓(xùn)內(nèi)容：
美國(guó)《食品安全現(xiàn)代化法案》（FSMA）配套法規(guī)《人類食品預(yù)防性控制措施法規(guī)》（21CFR，Part117）。 

培訓(xùn)對(duì)象：
產(chǎn)品出口到美國(guó)的食品或保健食品、配料企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人，品控主管、質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人、制定食品安全計(jì)劃文件的具體人員、出口食品企業(yè)監(jiān)管人員、第三方合規(guī)性認(rèn)證人員。 

培訓(xùn)證書(shū)：
順利完成培訓(xùn)并通過(guò)考試的人員可以拿到美國(guó)FDA認(rèn)可的食品安全預(yù)防控制聯(lián)盟(FSPCA)培訓(xùn)證書(shū); 及陸伯勛食品安全研究中心的培訓(xùn)證書(shū)